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鑫皇娱乐场|烤一炉贝果,成为家中的美食英雄
2020-01-11 16:41:43   来源:匿名   热度:3111   作者:佚名   阅读(4963次)
 

鑫皇娱乐场|烤一炉贝果,成为家中的美食英雄

鑫皇娱乐场,不知何时起,一种外形神似甜甜圈的面包,频繁出现在各种咖啡馆的菜单上、面包店的橱窗中,成为光鲜的都市男女们每日brunch的首选。有人叫它贝果,焙果,或是百吉饼——这就是bagel。

在第三季的《十二道锋味》里,谢霆锋陪张曼玉来到伦敦一家大排长龙的贝果店,刚出炉的圆圈面包夹着鲜嫩腿肉,配上芥末酱,香气似乎满溢出了屏幕。迫不及待地打开纸袋,两人在伦敦的阳光下,边吃边谈论着街头艺术家的涂鸦,惬意又摩登。

不同于给人带来罪恶感的甜甜圈,低脂、低胆固醇的贝果被认为是健康早餐的代表。烘烤之前,先用沸水给成形的发酵面团泡个“蜂蜜温泉”,是它外表光泽和劲道口感的关键,也是它与其他种类面包的最大区别。

作为一款“可盐可甜”的面包,贝果不仅划分为montreal bagel(甜味)和new york bagel(咸味)两大阵营,吃法也是花样百出。

我们可以将它横切成二个圆,涂抹经典的奶油芝士、果酱、巧克力酱,亦可夹上烟熏三文鱼、火腿片或鸡肉,搭配蔬菜西红柿片,轻松完成一个营养均衡的贝果三明治。

实际上,这款新晋的网红面包有着颇为悠久的历史。

贝果起源于欧洲、发展于美国,17世纪时,它成为波兰人餐桌上的主食,名字在意第绪语中是“环”、“项链”的意思。

19世纪末20世纪初,东欧的犹太人移民到美国,也带来了家乡的味道。此后,贝果迅速从纽约开始,风靡北美大陆,时至今日仍是最有代表性的食物之一。

在战时的动荡,犹太人的流离失所中,这种低糖无油的主粮面包由于保存得久,用绳一串就可在街上叫卖,给无数家庭带来了温饱。

在20世纪早期的纽约,贝果的手工做法流传甚广,大受好评。曾经有三百多名犹太面包师成立了贝果协会,以维护行业水准,提升品牌形象。直到60年代,自动贝果机的发明,让手工传承备受打击。在供应量爆棚的同时,寻回传统手艺的呼声又起……

从诞生开始,贝果就代表了家的味道。经历了一个圆圈又一个圆圈的循环、重生,它从欧洲辗转到美国,又换了一身新潮的装扮来到我们身边。我们可以选择在咖啡馆、西餐吧里与它一次次萍水相逢,也可以重新带它“回家”,使其成为餐桌上的健康主食。

其实,只要有一个烤箱,每个人都可以轻松制作贝果,变身家中的美食英雄。

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(部分图片来自pixabay,giphy)

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